YEMEK TARiFLERi-1

BiR SELAM ,BiR TEBESSÜM,BiR SATIR YAZI iyi gelir

YEMEK TARiFLERi-1

| | | | | | |

BEKLEYİN; PARMAKLARINIZI YiCECEKSiNiZ

KEBAPLAR

ADANA KEBAP

Malzemeler :

• 1kg Yağsız dana bonfile
• 100gr Kuyruk yağı
• 100gr Kuzu boşluğu
• Karabiber
• İsot
• Tuz
• 2 adet Soğan
• 1 adet Maydonoz

Hazırlanışı :

Dana bonfile,kuruk yağı,kuzu boşluğu'nu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin.

Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin. Soğanımızı rendeleyelim ve maydonozlarımızı ince,ince kıyalım soğanla maydonozu karıştırıp onuda birgün bekletelim. Kıymamızı dolaptan çıkarıp soğan ve maydonozu tülbent yardımıyla süzdürelim ve kıymamıza katalım ve yarım saat yoğurup dolapta dinlendirelim soğuyana kadar.

Şişe takarken şilerimizi sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtıp etlerimizi takalım. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye. Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ yada suyla ısatalım etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parçalamayalım. Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla şişin üstüne koyalım ve şiş avumuzun içine orturduğu zaman dört parmağımızla yukarıdan aşağı etimizi şişe yayalım.

UMARIM DAHA ÖNCEDEN ATEŞİ YAKMIŞSINIZDIR DERTSİİZ

ALİ NAZİK

MALZEMELER
4 Adet Patlıcan
3 Çorba Kaşığı Margarin
3 Kahve Fincanı Un
3 Kahve Fincanı Süt
2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Adet Soğan
250 gr Yağsız Kıyma
4 Adet Domates
4 Adet Sivri Biber
3 Kahve Fincanı Et Suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya aktarın.
Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanıet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.
AFİYET OLSUN

BOLU ORMAN KEBABI

MALZEMELER
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş soğan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz

mantar malzemesi :

1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber,tuz
1/2 adet limon

HAZIRLANIŞI
Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye yada borcama alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin.
Sıcakkek servis yapın.
Mantarın hazırlanışı :
Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanştırarak kavurun. AFİYET OLSUN

CİĞER KEBAP

MALZEMELER

Yarım kilo ciğer
2 Adet patates
2 Adet havuç
2 Adet soğan
Sıvıyağ
Maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber, kekik

Hazırlanışı

Ciğerin zarını soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
Isıtılmış sıvıyağda ciğerleri arada bir çevirerek kızartın (tuz ilave etmeden).
İnmesine yakın tuz, kırmızı pulbiber ve kekik serpiştirerek delikli kepçe ile servis tabağına alın.
Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp ayrı bir tavada kızartın.
Sebzeleri ciğerlerle karıştırın.
Piyazlık doğranmış soğanları tuzla ovup yıkayın.
Soğanı ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğer kebabının yanında servis yapın.

ÇÖP KEBABI

MALZEMELER
500 gr. kemiksiz kuşbaşı et
5-6 adet orta boy kemer patlıcan
3 adet domates
6-7 adet çöp şiş
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak İçin;
5 yemek kaşığı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
Önce derin bir karıştırma kabının içine kuşbaşı etleri koyalım.
Üzerine tuz, karabiber ve salçayı ekleyip elimizle karıştırarak tüm harcı etlere iyice bulaştırıp, yedirelim.
Patlıcanları dış kabuklarını alacalı soyarak, boylamasına dörde bölüp, iki parmak genişliğinde keselim.
Domatesleri iri kuşbaşı doğrayalım.
Çöp şişlere bir adet patlıcan, bir adet domates ve bir adet kuşbaşı et sıralamasıyla malzemeleri yerleştirelim.
Tavaya sıvıyağı koyup, kızınca çöp şişleri çevire çevire kızartalım.
Sonra çöp şişleri bir fırın kabına yerleştirip, üzerine 1 su bardağı salçalı suyu gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirelim.
Pilavın üzerinde veya tandır ekmeğinin üzerinde servise sunalım.

PATLICAN KEBAP

MALZEMELER
500 gr İri Çekilmiş Az Yağlı Kuzu Kıyma
4 Adet İri Ay Patlıcan
2 Adet Domates
5-6 Adet Yeşil Sivribiber
Yeteri kadar tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Patlıcanı yıkadıktan sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin.
Kıymadan irice ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin. Bir patlıcan bir köfte olarak yanyana dizin. Üzerine sivri biber ve domates dilimleyip dizin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine yarım çay bardağı su serpin. Ağzını örtün 10 dakika dinlendirin. Lavaş ekmekle servise sunun.

KAĞIT KEBABI

MALZEMELER
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
150 gr Kuşbaşı Et
1 Adet Soğan
1 Diş Sarmısak
2 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Kekik
Tuz
Yağlı Kağıt

HAZIRLANIŞI
Öncelikle 1 çorba kaşığı tereyağını tencerede eritin.İçine aldığınız eti iyice kavurun.Et önce su bırakacak sonra kavrulurken bu suyu çekecektir.
Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısağı da ekleyip,karıştırın. Birkaç dk daha kavurup,küp doğranmış domatesi ilave edin ve altını kapatın.1 çay kaşığı kekiği ve tuzu ekleyin.
Yağlı kağıda sarın.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 5 dak daha tutun.Fırından alınca,üzerindeki kağıdı hafifçe yırtın. Dilerseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın.

FIRINDA POŞET KEBABI

MALZEMELER
700 gr küçük tike doğranmış et
6-7 adet arpacık soğanı
3 adet orta boy havuç
4 adet orta boy patates
1/2 kg bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
karabiber
tuz
1 yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine; (küp küp doğradığınız) patatesleri, (dörde bölüp doğradığınız) havuçları, eti, sıvı yağı, arpacık soğanları (bütün olarak), karabiber ve (suda eritilmiş) domates salçasını karıştırın. Eğer bezelyeniz konserve ise en son karıştırın, değil ise bu karışımla birlikte onuda karıştırın. Sonra bir fırın poşetinin içine unu dökün ve poşetin ağzını kapatarak unun poşetin her yerine dağılacak şekilde çalkalayın. Yaptığınız karışıma biraz da tuz ekleyip poşete doldurun. ağzını bağlayın. poşetin içi hava dolduğundan ve buharının az da olsa dışarı çıkmasını istediğimizden dolayı bıçakla poşete 4-5 defa küçük delikler açıp 220 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

PATLICAN KEBAP

MALZEMELER
1/2 kg kuşbaşı koyun eti (but tarafından)
1 kahve fincanı maydanoz, ince kıyılmış
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 çorba kaşığı margarin
1/2 kg domates
1 kg patlıcan
karabiber
et suyu
tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup, yurvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, acı sularının süzülmesi için altmış dakika bekletip, bol suda yıkayın.Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyun, suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun, suyunu çektiğinde bir çorba kaşığı zeytinyağı katın ve etleri zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkarıp, bir tepsiye dizin. Bütün patlıcanlar kızardığında, üstüne diğer tencerede kızarttığınız eti boşaltın. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarttıktan sonra çok ince doğrayın ve bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle birlikte tencerede koyu bir salça oluncaya dek pişirin. Bunu tepsideki patıcan ve etlerin üzerine boşaltın. Yeterli miktarda et suyu ilave edip, orta ateşte pişirin. Kebap suyunu çektiğinde ateşten alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak servis yapın.

SEBZE YEMEKLERİ:

BİBER DOLMASI

Malzemeler :

• 1 kg. dolmalık yeşil biber
• 1/2 kg. kıyma
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 büyük baş soğan
• 2 domates
• 125 gr. tereyağı (margarin) veya sıvıyağ
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı :

Biberi sapından tutup, sapı içeriye doğru bastırılır ve dışarı çekerek tohum kısmı çıkarılır. Bir kapta kıyma, ince kıyılmış soğan ve yağ ateşte karıştırarak kavrulur. Soğanlı et kavrulduktan sonra yıkanmış pirinç ilave ederek kısa bir süre için kavurma işlemine devam ediliyor. Ateşten alındıktan sonra kabukları soyulmuş ince doğranmış bir domates, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave ederek hep birlikte karıştırılır. Biberleri hazırlanan dolma içi ile doldurulur.Kalan domatesten yuvarlak kapaklar keserek , biberlerin üzerleri kapatılıp tencereye dizilirler. Tencereye su ilave edilir ve orta ateşe oturtulur. Biberler yumuşayınca yoğurtla servis yapılır.

Aynı şekilde, içleri oyulduktan sonra domatesler de doldurulur. Dolma harcına kıyılmış domates içleri de katılır.

FIRINDA SEBZE :

Malzemeler :

• 2 adet Kabak
• 2 adet Soğan
• 1 demet Maydanoz
• 3 çorba kaşığı Tereyağı
• 1 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
• 2 adet Havuç
• 2 adet Patates
• 4 diş Sarmısak
• 2 adet Yumurta
• 1 çay kaşığı Karabiber, Tuz
• 1 su bardağı Süt

Hazırlanışı :

Sebzeleri soyup hazırlayın. Soğanları piyazlık olacak şeklide doğrayın. Diğer sebzeleri rendeleyin. Sarımsakları ve maydanozları ince ince kıyın. Tencerede tereyağını kızdırdıktan sonra soğanları ilave ederek 2 dk. kadar karıştırın.Tüm sebzeleri ateşte 5 dk. kadar karıştırarak kavurun. Sebzeleri fırın kabına boşaltarak yayın. Bir kabın içinde yumurtayı, sütü, tuzu ve karabiberi çırparak karıştırın. Bu karışımı fırın kabındaki sebzelerin üzerine döktükten sonra kaşar peyniri rendesini de serperek sebzeleri orta hararetli fırında pişmeye bırakın.

ETLİ BAMYA :

ETLİ BAMYA

Malzemeler :

• 300 gr. kuşbaşı et,
• 1/2 kg. bamya,
• 2 baş kuru soğan,
• 3 adet domates,
• 2 adet yeşil biber,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu,
• 1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık),
• Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut,
• Yeterince su.

Hazırlanışı :

Akşamdan ıslatılmış bir su bardağı nohut su ilavesiyle tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede de etler yağla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biber ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır. Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur. Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.

İMAM BAYILDI :

Malzemeler :

• 5 adet patlıcan,
• 5 adet domates,
• 3 adet kuru soğan,
• 2 baş kuru sarımsak,
• 5 adet yeşilbiber,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 100 gr. çam fıstığı,
• 1 kg. ayçiçek yağı,
• Karabiber, pulbiber, tuz.

Hazırlanışı :

Soğan, domates, yeşil biber, ince ince doğranır. Az miktar yağda sırayla çam fıstığı, soğan, domates, biber, sarımsak atılarak kavrulur ve salça ilave edilir (sos hazırdır). Patlıcanlar boydan hafifçe bıçakla yarılır. Tavaya yağ konur ve ısıtılır. Sonra patlıcanlar yağın içine atılır ve iyice soldurulur. Solan patlıcanlar yağdan çıkarılır ve fırın tepsisine dizilerek içleri genişletilir. Hazırlanan sos patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanların üzerine ince kıyılmış birer parça domates ve biber süs olarak konur, fırında hafifçe ısıtılıp servise sunulur.

KIYMALI DOMATES DOLMASI :

Malzemeler :

• 6 adet büyük domates
• 300 g pişmiş dana eti
• 6 dilim süte batırılmış ekmek
• Maydanoz
• Kekik
• 1 adet soğan
• 1 diş sarmısak
• 1 bütün yumurta
• Tuz ve karabiber , muskat

Hazırlanışı :

Her bir domatesin tepesini şapka gibi kesin. Bir Tatlı kaşığı yardımıyla, etli kısımlarını bozmadan içlerini çıkarın. Tuz ve karabiber ekin. Domatesleri ters çevirerek bir süzgecin üzerine dizin ve 15 dakika kadar süzülmelerini sağlayın. Bu arada, eti kıyma haline getirin. Sütün içine bir adet bayat ekmeği batırın ve kabarmasını sağlayın. Maydanozu, kekiği, soğanı, 1 diş sarmısağı kıyın ve hepsini yumurta ve ufalanmış ekmekle karıştırın. Tuz ve biber koyduktan sonra biraz muskat rendeleyin. Domatesleri bu karışımla doldurun. Kapaklarını kapatın. Izgarada yaklaşık 30 dakika pişirin.

KARNI YARIK :

Malzemeler :

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 250 gr. kıyma
• 1/3 bardak çiçek yağı
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 bardak et suyu
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanları alaca soyup ortalarından ikiye ayırın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.

Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.Soğanları zar şeklinde doğrayın. Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar kızartın.

Diğer bir tavada 2 çorba kaşığı margarin eritip, soğanları 1-2 dakika kavurun. Kıymanın 4/5`ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber ile kıymanın geri kalanını ilave edip karıştırın. Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates koyun.

Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sıcak et suyunu üzerlerine döküp fırında veya ateş üzerinde 20 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.

PATLICAN MUSAKKA :

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gr. kıyma
• 2 adet domates
• 1 bardak et suyu
• 1/3 bardak çiçek yağı
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanlar alaca soyup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarım saat bekletin. Daha sonra iyice yıkayıp bir kenarda süzülmeye bırakın.

Soğanları zar şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara doğrayın.

Patlıcanları bir bezle kuruladıktan sonra bir kapta çiçek yağını kızdırıp bu yağda patlıcanlar hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle alıp bir tencereye veya tepsiye yayın.

Bir tavada 2 kaşık margarini kızdırıp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Domatesleri ekleyin, hafif pişene kadar kavurup tuz ve karabiber ilave edin.

Patlıcanların üzerini bu harç ile tamamen kapatın ve 1.5 bardak et suyunu da ilave edip ateşte veya fırında 40 dakika kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

SEBZELİ TAVUK GÜVECİ :

Malzemeler :

• 300 g tavuk (göğüs eti)
• 150 ml krema
• 100 g havuç
• 50 g taze fasulye
• 50 g bezelye
• 50 g mısır
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :

Tavuğu parçalar halinde kesin. Krema, tuz ve karabiber ile birlikte mutfak robotunun haznesine koyun. Yüksek devirde 2 dakika karıştırın. Havuç ve fasulyeleri küçük küçük doğrayın. Tüm sebzeleri fırında 5 dakika pişirin. Sebzelerle tavuğu dikkatlice karıştırın. 4 adet yağlanmış tek porsiyonluk fırın kabına bölün. Şeffaf folyo ile kaplayın ve 20 dakika süreyle fırında pişirin. Soğuduktan sonra ters çevirerek bir tabağa alın.

Here we might put a picture of Mom and Dad.

PÜF NOKTALARI PATATES PÜRESİ İÇİN
Patates püresini yaparken dha lezszetli olmasını istiyorsanız,içine süt de katabilirsiniz.Ama ne kadar süt atacağınızı kestiremiyorsanız,süt yerine süt tozu kullanabilirsiniz.Böylece hem patates püresinini kıvamıı rahatça tutturabilirsiniz hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.

TART HAMURU TOPAKLAŞIYOR MU?
Tart hamurunu karıştırırken topaklanmasını önlemek için içine bir yumurta sarısı ilave edin.İyice yoğurarak yumurtayı hamura yedirin.Böylelikle tart hamurunun topaklanmasını önlemiş olursunuz.

YUMURTANIN SARISINI AKINDAN AYIRMAK İÇİN
Yumurtanın sarısını akından ayımranın kolay yolu,yumurtayı bir huni içine kırmaktır.Yumurtanın beyazı huninin içinden geçerek altına tutacağını kaba akacaktır.Dikkat edilmesi gereken nokta ise yumurtanın taze olmasıdır.Bayat yumurta olması durumunda sarısı patlayabilir.

BUZDOLABINDA OLUŞAN KÖTÜ KOKULAR
Buzdolabınıza sinen ve bir süre sonra kötüleşen kokulardan kurtulmanın çaresi ;küçük bir kaba bir miktar süt koyup ağzı açık şekilde dolapta bulundurmaktır.Göreceksiniz süt bir süre sonra bütün kötü kokuları emmeye başlayacaktır.

LEZZETLİ HAZIR ÇORBALAR
Hazır çorbaları hazırlarken içlerine biraz soğan doğrayıp,ince kıyılmış nane veya maydanoz ilave edebilirsiniz.Böylece çorbanızın hem görünümü hem de lezzeti değişecektir.Öte yandan hazır çorbaların yağ oranı düşüktür.Eğer yağ ilavesi yapmak istiyorsanız,çorbanıza,ocaktan indirmeye yakın kızgın yağ gezdirin.

KAŞAR PEYNİRİ ZİYAN OLMASIN
Buzdolabında uzun süre kalan kaşar peyniri kurur ve tadı bozulur.Bu tür peynirleri atmak yerine değerlendirmek istiyorsanız;kaşar peynirini rendeleyip küçük poşetlere doldurarak difrizde dondurun.Böylece kurumuş ve atmak üzere olduğunuz kaşar peynirini atmak yerine,böreklerde kullanmış olursunuz.

TURP SEÇERKEN DİKKAT EDİN
Turp alırken yüzeyinin parlak ve gergin,yapraklarının da taze olmasına dikkaet edin.Uzun süre saklayacaksanız ıslatılmamış turp alın.Turpu soyup saklayacaksanız,üzerine limon suyu sürüp o şekilde saklayın.

DİKKAT!KARBONAT VİTAMİNLERİ ÖLDÜRÜR
Bakiliyat tipindeki gıdaları pişirmeden bir gece önce yumuşaması için suda bekletirsiniz.Daha çabuk yumuşaması için suya karbonat katabilirsiniz.Fakat bu işlem sonucu karbonat bakliyatın içerdiği vitaminleri çldürecektir.

CİĞER KIZARTMADAN ÖNCE
Ciğer tava yapmadan önce ciğerleri batıracağınız una bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz.Ayrıca yağı iyice kızdırırsanız,arnavut ciğerinizin tadı çok daha lezzetli olur.Ciğerleri yarım saat kadar süt içinde de bekletebiilrsiniz.

HARDAL KURURSA
Uzun süre duran hardal kuruyabilir.Bunu önlemek için kavanozunuzun üstüne biraz yağ gezdirip,bir tutam tuz ekleyerek karıştırın.Hardal kuruduğunda uygulayabileceğiniz diğer bir yöntem de içine biraz sirke ya da sıvıyağ koyup,eriyene dek karıştırın ve bir tutam tozşeker ilave edin.

KAHVE DEĞİRMENİNİ TEMİZLEMEK İÇİN
Kahve değirmeninizde öğüttüğünüz maddelerin kokusnu temizlemek için;bayat ekmeği parçalara bölerek,kahve değirmenine çekin.Böylece kahve değirmeninde oluşan kokular ekmek tarafından alınmış olacaktır.

PİLAV NASIL TANE TANE OLUR?
Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlamak için;pilav tenceresinin içine pişirme esnasında incecik dilimlenmiş bir limon koyun.Sonuç,her zaman olumlu olacaktır. DEMEDİ DEMEYİN SONRA

Here we might put a picture of the family pet.

SAĞLIKLI BESLENELİM: Genel olarak et,koyun,sığır,keçi,balık ve kümes hayvanlarının kas dokularıdır.Kas,zincir halinde sıralanmış hücre dizilerinin birbiri ile bağlanması sonucunda meydana gelir.Hücre dizilerini birbirine bağlayan dokulara bağlantı dokuları denir.Etin bağ dokusunu oluşturan proteinlerden sarı renkli olanı elastindir.Pişirme sırasında bir değişikliğe uğramaz.Elastini yumuşatmanın tek yolu mekanik olarak eti küçük parçalara bölmektir.
Etin diğer bağ dokusu,proteinlerden oluşan kollogen ise beyaz renklidir.Pişirme ile hidroliz olup,jelatine benzer bir kıvam alır.Etin pişirilmesi için kullanılacak yöntem,seçilecek etin bağ dokularının yapısına bağlıdır.
Fazla miktarda bağlantı dokusu bulunan etler genellikle kaynatılarak veya kıyma şeklinde kullanılır.Bağlantı dokusu az olan etler yani göğüs kısmından çıka etler kebap,biftek,pirzola ve rosto olarak kullanılır.Bağlantı dokuları,fazla hareket eden kaslarda daha fazladır.Bu kısımlardan yani eklem yerlerinden itibaren bacak ve boyunndan elde edilen etler sert olur.
Yemlerini kendi bulmak zorunda olan hayvanların eti ,yemleri önlerine verilen hayvanlara göre serttir.Genellikle genç hayvan etleri yaşlı hayvan etlerinden yumuşaktır.

ETTEN BULAŞAN HASTALIKLAR

Hastalıkların bazıları tenyalar,şarbon,ruam,tüberküloz,salmonella,sığır vebası,şap,çiçek ve kuduz, et tüketimiyle insana geçebilecek bazı hastalıklardır.Hayvan kesildikten sonra uygun koşulda bekletilmez ve taşınmazsa ette diğer mikroorganizmalar da artar ve bunların ürettikleri toksinlerle inasn sağlığını tehdit eder.Bu toksinler etlerin kaynatılmasıyla yok edilebilir.
Fazla et buzdolabında -18 C de tutuluyorsa 1 yıla yakın -8 c de tutuluyorsa en az 3 ay saklanmalıdır.
Etin durma süresi arttıkça rengi değişir.Etin yüzeyinde kuruma olur ve acımsı bir tat alır.Eti pişirdikten sonra da dondurabiliriz.Bu daha kolay bir yöntemdir.Pişirildikten sonra kullanılacak kadar çözülmelidir.Artan olursa da tekrar dondurulmamalıdır.

SAĞLIK

Özellikle kalp hastaları,gut ve hiper tansiyon hastaları için kırmızı et ve hayvansal gıdalar ciddi ölçüde kısıtlanmalıdır.Kollsetrol ve yağ içerikleri nedeniyle büyük baş hayvan eti ve özellikle koyun eti bu hastalara sınırlandırılmıştır.İleri ülser rahatsızlığı olanlarda etin içindeki asitleri eritemiyecekelri için zararlı olacağından etleri kesinlikel tüketmemelidirler.Siroz ve kronik böbrek rahatsızlıklarında protein miktarında yapılması gereken hesaplamalar nedeniyle ,bu hastalar doktorlarının önerdiği miktarda et yemelidirler.
Etin tüketiminin yaşla bir ilgisi yoktur.Genelde 25 yaş ve üstü için sınırlandırma yapılmaktadır.

TAZE ETİN PİŞİRİLMESİ

Hayvan kesildiği zaman ölüm,ölüm katılığından dolayı serttir.hayvan kesilir kesilmez pişirilirse etler sertliğini muhafaza edeceğinden kolay kolay pişmez.
Bu nedenle kesim sonrası hayvan bir süre,örneğin 1 c 24 saat bekletilmelidir.
Etin pişirilmesinde uygulanacak yöntem,etin içerdiği bağlantı dokularının miktarına göre değişir.Etin pişirilemsinde kullanılan yöntemler kuru sıcaklıkta,nemli sıcaklık ve yağda kızartma olarak iç çeşittir.
Nemli Sıcaklıkta etin pişirilmesi;
su az veya çok kullanılabilir.Bağlaantı dokluları daha az olan etler suda pişirilebilir.Bu işlem yavaş olduğu için eti en az iki saat pişirmek gerekir.hayvanın but ve sırt kısımları kullanılır.
Kuru sıcaklıkta etin pişirilmesi;
Izgara,biftek ve rosto.Hayvanın belinin altı ve göğsünün fazla hareket etmeyen kısımlarından elde edilen bağlantı dokularıdır.Eti doğrudan ısıya mağruz bırakılması yöntemi il epişirilmesidir.Bu tip etlerin iyi pişmesi için,en az 2.5 cm kalınlığında kesilmiş olması gereklidir.
Etin yağda kızartılarak pişirilmesi:
Köfteler için en ideal pişirme yöntemidir.Yağlı etler kızartılırken tavaya daha az yağ konulmalıdır.
Çünkü bu tür etler kızarırken etteki yağ da tavadaki yağa ilave olur.Galeta ununa bulanan etler ise tavadaki yağın büyük bölümünü çekeceklerinden kullanılacak yağın miktarı fazla olmalıdır.
Et nasıl pişirilirse pişirilsin hafif veya orta derecede uzunca süre pişirilmelidir.
Çünkü çok yüksek sıcaklık,et proteinini katılaştırarak etin su kaybına yol açar.Pşirme etin sindirimini ve lezzetini arttırır.Fırında da yüksek ısı etlerdeki mikropların ölmesi bakımından gereklidir.Pişen etler oda sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmelidir.

KALORİ CETVELİ TAHILLAR

1 dilim beyaz ekmek 28 gr 90

1 dilim kepekli ekmek 28 gr 60

1 dilim kızarmış ekmek 15 gr 35

1 adet kruasan 200 gr 200

bisküvi 100 gr 470

mercimek (kuru) 100 gr 314

arpa (kuru) 100 gr 367

bulgur (kuru) 100 gr 371

kuskus (kuru) 100 gr 367

mısır (kuru) 100 gr 342

buğday (kuru) 100 gr 364

susam 100 gr 589

makarna (kuru) 100 gr 339

makarna (haşlanmış) 100 gr 85

pirinç (kuru) 100 gr 357

pirinç (haşlanmış) 100 gr 125

SÜT VE YUMURTA ÜRÜNLERİ

yoğurt (yağlı) 100 gr 95

süt (yağlı) 100 gr 68

yoğurt (yağlı,meyveli) 100 gr 125

beyaz peynir (yağlı) 100 gr 275

kaşar peyniri (yağlı) 100 gr 413

parmesan peyniri (yağlı) 100 gr 440

yumurta 1 adet 80

yumurta akı 1 adet 15

yumurta sarısı 1 adet 65

YAĞLAR

tereyağı 28 gr 206

margarin 28 gr 204

sıvı yağ 28 gr 130

ETLER

biftek (ızgara) 100 gr 278

tavuk (ızgara) 100 gr 132

tavuk göğsü (haşlanmış) 100 gr 150

kuzu (yağlı, ızgara) 100 gr 282

kuzu ciğeri (yağda) 100 gr 232

salam 100 gr 446

sosis 100 gr 295

DENİZ ÜRÜNLERİ

midye 1 adet 9

istiridye 1 adet 6

karides 1 adet 144

somon füme 100 gr 171

ton balığı 100 gr 121

SEBZELER

domates 1 adet 14

enginar 1 adet 10

patlıcan 1 adet 28

taze fasulye 100 gr 90

brokoli 100 gr 35

brüksel lahanası 100 gr 35

kabak 100 gr 25

havuç 100 gr 35

karnabahar 100 gr 32

kereviz 100 gr 18

salatalık 1 adet 11

marul 100 gr 15

mantar 100 gr 14

soğan 100 gr 35

bezelye 100 gr 89

taze yeşil biber 120 gr 15

patates (haşlama) 100 gr 100

ıspanak 100 gr 26

lahana 100 gr 20

KURUYEMİŞLER

badem 100 gr 600

hindistancevizi 100 gr 603

fındık 100 gr 650

fıstık 100 gr 560

çam fıstığı 100 gr 600

ceviz 100 gr 549

patlamış mısır 100 gr 478

kabak çekirdeği 100 gr 571

ay çekirdeği 100 gr 578

MEYVELER

elma 1 adet 60

kayısı 1 adet 8

muz 1 adet 100

kiraz 100 gr 40

hurma 1 adet 15

incir 100 gr 41

incir (kuru) 100 gr 59

greyfurt 1 adet 60

portakal 1 adet 50

kivi 1 adet 34

mandalina 1 adet 50

karpuz 100 gr 19

kavun 100 gr 18

şeftali 1 adet 60

armut 1 adet 70

erik 1 adet 8

üzüm 100 gr 57

çilek 100 gr 26

     DOST; Konuşurken dostun yüzüne bakar
         Dışıyla uğraşmaz özüne bakar
        Öğütünü dinler, sözüne bakar
            Sevgiyle kurulan dostluk böyledir